Hrana,  Život

Proja u par ideja

Proja je nešto što često pravim. Može da bude dio svakog obroka, ali i obrok za sebe. I kada gosti iznenade! Brzo se pravi, maštovito se nadogradjuje i ukusom i izgledom, a ne može da ne uspije. Svaki put može da bude uspješno drugačija.

Svi u kući je rado jedemo, nekako je postala sastavni, očekivani dio dnevnih obroka. Pogotovo ljetnjim danima, samo uz onaj crveni, svježi, sočni, i mirisni paradajz, i hladno kiselo mlijeko, ma da se čovjek ponovo zaljubi u tradiciju!

Tradicionalna proja je jednostavna, pravi se od bijelog kukuruznog brašna, soli, vode i masti. Takva proja, neutralna, lijepo ide uz jača jela kao što su podvarak ili sarma. Ako se pronadje domaće kukuruzno brašno, onda je to pun pogodak bogatog ukusa i slatkosti hrskave korice.

Projom zovemo i sve ostale varijante koje imaju i sir i jaja i sve sto može inspirativno da se doda u recept. Pogrešno ili ne, tradicionalni naziv je ostao. Ovdje mi je bila pravi mission impossible da pronadjem prodavnice gdje mogu da kupim slične potrebne namirnice za proju. Za kiselo mlijeko ili dobar bijeli sir ili brašno idem u tri različite prodavnice, ali se isplati i nije mi teško!

Uvijek krećem od osnovnog recepta. Od svih koje sam probala, ovaj odnos namirnica mi je bio i ostao dobitna kombinacija:

Potrebno:

  • 140 g kukuruznog brašna – bijelo kukuruzno brašno
  • 110 g nekog drugog brašna – moja kombinacija je 2/3 speltinog i 1/3 ovsenog integralnog
  • 1 prašak za pecivo
  • 3 krupnija ili 4 manja jajeta
  • 30 ml ulja ili rastopljenog maslaca
  • 1 kiselo mlijeko (180 g)
  • 150 – 200 g nekog (bijelog, starijeg) sira – mnogo bitna stavka, jer od jačine izabranog sira zavisi i taj bazični ukus.
  • Opciono: 200 g spanaća, skuvanog i ocjedjenog ili 2 tikvice izrendane i (dobro) iscjedjene

Priprema:

Sastojke sjediniti u napisanom redosledu i izmješati 🙂 Može samo da se izlije u pleh obložen papirom za pečenje i da se peče u zagrijanoj rerni na 195° C, 45 minuta. A može i da se izabere jedna od navedenih ideja.


Varijanta No 1: Muffin varijanta:

Ovu varijantu možda i najviše volim jer je obrok za sebe, idealan za doručak uz jogurt ili kiselo mlijeko. Na onaj osnovi recept dodam još i:

  • 200 g sitno isjeckane šunke, najčešće od pilećeg ili ćurećeg bijelog mesa.
  • 50 g sitnije izrendanog kačkavalja
  • susam i kim za posipanje

Priprema:

Peče se u kalupima za mafine u onim većim, standardnim, ali i u onim sitnijim, koktel veličine.

U svaki kalup, kada se uspe tijesto, opciono dodati i kockicu kačkavalja. Odozgo posuti kimom i susamom.

Peče se na 195° C, 45 minuta.
Napomena za koktel verziju, dužina pečenja je kraća: 30 min


Varijanta No 2: Pleh varijanta

E ovu ideju sam prisvojila od Marije, drage koleginice koja je često za doručak donosila sendvič napravljen od proje! Mnooogo dobra ideja i uvijek je divno mirisalo.

Priprema:

Smjesu izliti u plitki, široki pleh obloženim papirom za pečenje, tako da i kada naraste ne predje 1,5 cm visine.

Odozgo začiniti dimljenom paprikom, kimom i malo kurkume, najviše zbog boje i šarolikog izgleda. Posuti i susamom i sjemenkama bundeve i sjemenkama suncokreta. Ako je pri ruci i malo oraha, izmrviti i njih.

Kada je proja gotova isjeći je na parčiće, veličine jednog sendviča. A pri serviranju, nožem parče presjeći po dužini i dodati šta je već potrebno od materijala za sendvič i poklopiti 😊

Moja dobitna kombinacija je dimljeni losos sa premazom od senfa i meda. Ali pršuta sa humusom ili nekim kačkavaljem je isto mnogo dobra kombinacija.

Peče se na 195° C, 35 minuta.


Varijanta No 3: Gosti varijanta

Verzija je slična pleh varijanti. Samo što treba dodati i:

  • 1 kašičicu sode bikarbone
  • 1 – 2 kaške ajvara,
  • šaku isjeckanih maslina
  • 50 g kačkavalja isječenog u kockice ili mozarella sir
  • Opciono: sušeni paradajz

Priprema:

U bazičnu smjesu dodati sodu bikarbonu. Dodati i ajvar ali ga blago promješati da bude šarenije. Izliti u plitak pleh sa papirom za pečenje. Odozgo ravnomjerno posložiti kačkavalj i masline. Posuti origanom i sušenim paradajzom.

5 minuta prije kraja pečenja, posuti izrendanim kačkavaljem i vratiti u rernu da se istopi.

Ovakvu proju isjeći na pločice, taman da mogu da se grickaju uz neko pivo ili vino, masline i sir.

Peče se na 195° C, 40 minuta.

Prijatno!

Podelite našu priču

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *