Hrana,  Život

Super proteinski obrok – falafel

Kad god nemam ideju šta da kuvam, kupim leblebije. One su sjajna zamena za meso jer obiluju proteinima i vlaknima. Leblebija je pored toga izvor fosfora, gvoždja, magnezijuma, vitamina B i mangana. Slična je pasulju ali ima mnogo lepšu aromu i jednako je zdrava i drži sitost. Ko voli pasulj, obožavaće leblebije. Može se jesti za užinu, kao dodatak salati, u čorbi, kao falafel i td. Strava je namirnica za decu i pogodna je za dijabetičare i ljude sa insulinskom rezistencijom zbog svojih rastvorljivih vlakana.

Sirovo, pečeno, kuvano = zdravo…

Koristim ih u raznim oblicima. Ponekad kupim pečene leblebije i ubacim ih u salatu. U prodavnicama zdrave hrane se mogu naći i sirove, i pečene, i skuvane. Kod nas su postale popularne jer su ljudi shvatili njihove benefite. Pored toga što nisu skupe, lako se i brzo spremaju, možeš jesti kavalitetno i zdravo a uneti promenu i izaći iz rutine.

Sladja (još jedna genijalna prijateljica): „Sedeća profesija“

Preferiram vid ishrane bez mesa iako nisam vegan, jer nam nije u velikoj meri potrebno i apsolutno sam protiv masovnog klanja životinja. Moja prijateljica, koja je fizioterapeut, naziva te „sedeće“ profesije problemom današnjice. Ona posmatra iz svog ugla pa je i mene navela na razmišljanje kako sada ima sve više gojaznih ljudi, sa raznim bolestima. Da, znam da nisam lekar, ali moje vidjenje situacije je da je hrana lek i da sve potiče od toga šta jedemo i kako pazimo na svoje telo. Izuzetak su, naravno, osobe rodjene sa nekom genetskom predispozicijom ali mislim da i to može da se koriguje ako znaš kako i ako znaš šta jedeš.

Pored toga, moja struka kaže da je mesna industrija jedan od najvećih zagadjivača na planeti. A o tome kako se te životinje tretiraju, neću ni da govorim.

Samo kada bismo bili umereni.

Većina ljudi nema pojma šta jede i šta pije. Tvrdim to jer pažljivo slušam, čitam razne blogove i recepte i može se reći i da preterujem jer padam u vatru kad neko npr. pravi voćni kolač, u njega ubaci belo brašno i šećer i napiše ZDRAVO; DOMAĆE.

Ma šta je tu zdravo? Ali, svako ima pravo izbora, naravno. Nemam ništa protiv da neko jede i šećer, i brašno i sve ostale stvari koje su neka vrsta standarda, ali nećemo to deklarisati kao zdravo.  

Razmišljajući tako, shvatila sam da se jede mnogo, sedi se a ne troše se kalorije i rezultat toga je višak kilograma. I onda kažu „popravio/la se“.

Moje rešenje je da se promeni unos kalorija a ne smanji količina hrane. A kako to uraditi a i dalje jesti normalno?

Rešenje je u voću i povrću i ključ je u planiranju.

Dok smišljam šta da spremim za ručak a da bude obilno i nutritivno bogato a da nije u pitanju meso i prilozi uz isto, razmišljam o tome šta se sve nalazi u namirnicama koje koristim i na taj način ih kombinujem. Ne držim se recepata i zagovornik sam zdrave ishrane.

Volim da isprobavam nove stvari ali i da stvaram svoje ukuse kombinujući razne začine. Jedva sam čekala da napravim svoj prvi falafel kada sam otkrila koliko je zdrav. Sećam se koliko sam tada bila uzbudjena. Posebno kada sam otkrila da se može napraviti veća količina i deo čuvati u zamrzivaču što je savršena opcija kada mogu da odledim, oblikujem i pečem kad zatreba. Posebno zbog same pripreme jer je falalfel jelo koje mora da se isplanira, bez obzira što se brzo sprema.

Falafel je jelo poreklom iz Egipta i tamo je sinonim za brzu hranu. Falafel na arapskom znači biber. Što i simbolizuje male loptice sa biberom. Inače, falafel se prži u dubokom ulju, ali ja ga tako nikada nisam spremila, nema potrebe. Uvek ga pečem jer obožavam kako se miris hrskavog pronese kroz kuću a glavni razlog je da ga ne davim u dubokom ulju.

Moj muž ga obožava i uvek se raduje kada ga spremam i sto puta udje u kuhinju cupkajući oko rerne, da vidi da li je gotovo, uvek uz neke komentare: „Pa vidiš da je gotovo, miriše pečeno, uuuu kad ćemo da jedemo?“

U nastavku sledi porcija za 2 osobe, sprema se za sat vremena sa sve pranjem sudova. Naravno da sam korigovala recept. Pa nemam ja vremena da budem ceo dan u kuhinji. 😀 Ko ga danas i ima toliko?

Sastojci:

  • 500 gr sirovih leblebija (ili ako nemate vremena, ovih sterilisanih iz tegle – biošop)
  • par kašika tahinija ,(samleveno seme pečenog susama),
  • veza svežeg peršuna,
  • 1 veći crni luk, 3 čena belog luka,
  • maslinovo ulje,
  • 2 kašike ražanog brašna,
  • so, biber,
  • kašičica slatke paprike,
  • kašičica mlevenog kima,
  • salata po izboru,
  • pavlaka i jogurt za preliv.

Priprema:

Sirove leblebije potopiti preko noći da nabubre i ostaviti u frižideru. Brže se skuvaju kada su natopljene, skraćujemo postupak.

Postupak:

Leblebije se skuvaju za 2 sata u posoljenoj vodi. Ne zahtevaju previše pažnje, samo povremeno dolivanje vode isto kao i pasulj.

Nakon toga se samelju u blenderu, ili izgnječe. Doda se tahini i 3 kašike maslinovog ulja i pošto od ove smese pravimo i humus, podelićemo je na dva dela. Smesa ne treba da bude previše lepljiva. Staviti je u frižider dok se dinsta luk.

I deo.

Izdinstati beli i crni luk na malo maslinovog ulja, dodati kim i njega dinstati još 1 minut. Kada se malo prohladi, spojiti sa smesom, dodati ražano brašno, i samleven peršun (u blenderu), so i biber. Vadim kašikom, pravim loptice od ove smese i stavljam u pleh obložen papirom za pečenje, dok se rerna greje na 200 stepeni. Loptice se mogu vaditi i kašikom za sladoled i tako oblikovati. Falafel je pečen za 20tak minuta, zavisno od rerne.

Dok se falafel peče, pravimo humus.

II deo.

U drugi deo smese dodajem kašiku maslinovog ulja, još malo tahinija – treba da bude tečniji, so (po ukusu) i kašičicu slatke paprike. Sjediniti sastojke u blenderu i prvi prilog je završen.

Za drugu varijantu humusa kliknite ovde i saznajte kako ga je Prunić napravila. <3

Preliv za falafel: U manjoj činijici pomešati 2 kašike kisele pavlake, 3 kašike jogurta i kašiku tahinija.

Falafel se služi u piti/lepinji, sa salatom i humusom, ali apsolutno ne mora ta lepinja. Uvek ga serviram bez nje, uz gomilu salate i kao prilog dodam humus i preliv.

Fenomenlano je, zdravo i mnogo je ukusno. Ja sam ga servirala sa puno salate, kao što se vidi iz priloženog. Na tanjiru se pored zelene salate nalazi svež spanać, rotkvice i čeri paradajz… Falafel je sa strane ušuškan sa humusom i pokriven prelivom.

Prijatno! 🙂

Podelite našu priču

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *